경기 안양시 고깃집 환기창 청소 작업일지, 연기 그을음과 기름 고착 현장 대응

경기 안양시 현장은 먹자골목 1층 숯불 고깃집으로, 매장 측면에 환기창 4개가 나란히 설치돼 있었습니다. 환기창 유리에는 숯불 연기의 그을음과 삼겹살 기름이 결합된 검은빛 고착 오염이 두껍게 쌓여 있었고, 창틀 프레임과 방충망에도 끈적한 기름막이 형성돼 있었습니다.

전면 유리도 상태가 좋지 않았습니다. 매장 내부의 연기가 출입문이 열릴 때마다 전면으로 빠져나가면서 유리 상단부에 얇은 그을음 층이 생겨 있었고, 하단에는 고객 손자국과 소스 얼룩이 뒤섞여 있었습니다.

고깃집은 보통 밤 10~11시에 영업이 끝나 심야 시간대에만 작업이 가능합니다. 이번 현장도 23시에 마지막 손님이 나간 뒤 작업을 시작했습니다. 매장 내 테이블과 로스터를 비닐로 덮고, 환기 시스템을 가동한 상태에서 세제 냄새가 환기되도록 세팅했습니다.

그을음+기름 복합 오염에는 강알칼리 산업용 탈지제가 효과적이지만 환기창 프레임이 도장 처리된 금속이라 농도 조절이 중요합니다. 유리 면에는 강알칼리 세제를, 프레임에는 중알칼리 세제를 농도를 달리해 준비했고, 방충망은 분리 후 별도 세척하기로 했습니다.

환기창 유리에 강알칼리 탈지제를 넉넉히 분사하고 7분간 반응시켰습니다. 반응 후 표면을 확인하니 검은 기름 혼합물이 흘러내리기 시작했고, 전용 패드로 원형을 그리며 문질러 잔여물을 벗겨냈습니다. 1차 제거 후에도 프레임 모서리에 고착 잔여물이 남아 브러시로 집중 처리한 뒤 2차 헹굼으로 마감했습니다.

방충망은 프레임에서 분리한 뒤 바닥에 놓고 탈지 세제를 뿌린 후 양면을 솔로 문질러 세척했습니다. 기름이 방충망 그물 사이사이에 끼어 있어 세제 도포와 솔질을 3회 반복해야 깨끗해졌고, 물로 완전히 헹군 뒤 건조시켜 재설치했습니다.

환기창 세척이 끝나자 가장 먼저 체감된 변화는 환기 효율이었습니다. 방충망 기름막이 제거되면서 공기 흐름이 눈에 띄게 좋아졌고, 사장님은 영업 중 매장 안 연기가 빨리 빠져나갈 것 같다며 만족하셨습니다.

전면 유리도 그을음 층이 사라지니 밖에서 매장 내부가 선명하게 보였습니다. 고깃집은 기름과 연기가 매일 발생하므로 환기창은 월 1회, 전면 유리는 격주 1회 세척을 권장드렸고, 방충망은 분기 1회 분리 세척이 환기 효율 유지에 효과적이라고 안내했습니다.